L’evento si presenta prima di tutto come un mercato del cibo, un luogo d’incontro e aggregazione dove si praticano l’economia e lo scambio, integrati da dosi massicce di cultura gastronomica e di consapevolezza etica e sociale.
Ma è anche un modello di mercato, che mette in scena per cinque giorni, all’interno dei padiglioni di Lingotto Fiere, le forze positive del cibo buono, impegnate a praticare nel mondo, tutto l’anno, consapevolmente o no, la filosofia di Slow Food, quale miglior occasione per Biscò di Luigi Picerno per presentare l’unico prodotto di panetteria in Europa fregiato del marchio DOP: Il Pane di Altamura.

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