Le ricette della tradizione portano con sé tante storie e un bagaglio unico di esperienze. Il passato non è qualcosa di fermo nel tempo ma sopravvive nel presente grazie al recupero di ricette. E quando le assaggi nuovamente quelle ricette ti sembra che il tempo si sia fermato ed i ricordi ti scaldano il cuore. Per i più giovani è un modo per raccontare da dove vengono ed insegnare che non si sfugge dal passato, con orgoglio si appartiene ad una storia che continua del tempo. Ed il cibo racconta straordinariamente bene chi eravamo e chi siamo: come questa “Cialledda fredda” con Pane di Altamura DOP che sembra il quadro di un pittore.