Friselle… che passione!
Sapevate che le friselle hanno origini antiche e che la loro forma a ciambella non è casuale ma è nata per esigenze di trasporto e conservazione?
Le friselle, dato che si mantenevano a lungo grazie ai semplici ingredienti come acqua, farina di semola di grano duro, sale, lievito e cotte ben due volte, venivano infilate in una cordicella poi chiusa quasi a formare una collana in modo che fossero pratiche da appendere e consumate nel tempo oppure trasportate dai marinai che, al momento di mangiarle, le bagnavano nell’acqua di mare per poi condirle con olio ed “arricchirle” con alimenti poveri a loro disposizione.
L a ricetta delle friselle è rimasta invariata nel tempo e a me, oggi come ieri, è piaciuto arricchirle con prodotti semplici tipici del sud…
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Ricetta in Dettaglio
Per 4 friselle ai semi di lino e girasole
INGREDIENTI
GUIDA / ISTRUZIONI
Con un mixer tritare grossolanamente i pomodorini secchi sott’olio e le olive, alla fine aggiungere il tonno sgocciolato e dare un paio di colpi di mixer.
Passare le friselle sotto l’acqua fredda del rubinetto, contando fino a tre, dopodiché farcirle con il trito di pomodorini, olive e tonno. Irrorare con un poco di olio extra vergine di oliva e guarnire con foglioline di rucoletta giovane.
Perché ho scritto di contare fino a tre? Perché è il tempo giusto per non rischiare di avere delle friselle troppo dure oppure inzuppate che diventerebbero molli e si romperebbero appena prese in mano.
NOTE
le dosi sono indicative e variabili secondo i propri gusti.
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