Bruschetta di Altamura® and caprese

3 zucchine

150 gr di piselli surgelati

300 gr di brodo vegetale

Olio e sale

Semi di zucca per guarnire

In una pentola ho fatto rosolare con dell’olio le zucchine a dadini e i piselli surgelati. Ho fatto cuocere per una decina di minuti.
Ho aggiunto il brodo vegetale e fatto cuocere aggiustando col sale.
A cottura ultimata ho frullato col minipimer.
Per guarnire il piatto una manciata di semi di zucca e delle foglie di menta fresca.
Ottima vellutata accompagnata con dei Crostini Multicereali di grano duro, ricchi di fibre e conditi con olio extravergine.