Bruschetta di Altamura® and caprese

1 kg di seppioline piccole (in alternativa seppie grandi da tagliare in pezzi)

500 gr di passata di pomodoro

Prezzemolo

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino grande intero

 1 bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di olio extravergine

 Sale

 Se avete scelto seppioline piccole, lasciatele intere, se avete scelte le grandi affettatele in strisce di più o meno 1 cm 

Poi soffriggete l'aglio il gambo del sedano e il peperoncino, nell'olio per 1 minuto, poi aggiungete le seppioline, girate bene, fate prendere una prima rosolatura, poi eliminate aglio, gambo e peperoncino e sfumate con vino bianco 

lasciate asciugare a fiamma vivace finché il vino non sarà completamente evaporato. 

Infine aggiungete la passata di pomodoro insieme a 2 cucchiai di acqua 

lasciate prendere il bollo e cuocete per 40 minuti circa, il tempo che le seppioline risulting morbide ed il sugo corposo. 

Servite con i crostini tozzapane  e gustate.